步骤 1大鹅半只,我的是冰冻的,要提前化透。
步骤 2有鹅头,鹅爪,鹅胗。
步骤 根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫,因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。
步骤 4提前备好小料,只需这些就可以了。这是半只鹅所用
步骤 5东北黄豆酱,是我家自己做的,没有可用酱油代替。
步骤 热锅倒入油,下入剁好的肉块翻炒,如焯水的肉要沥干水,防止溅油。
步骤 7继续翻炒直至肉变色看不到红肉,下入葱姜末,干辣椒,黄豆酱,少许酱油。
步骤 8下入所有小料继续翻炒出香味,酱油和黄豆酱一定要炒熟。
步骤 9加入开水,没过肉,烧开根据个人口味加入盐调味,转小火开炖。
步骤 10我家今天是用土豆做配菜,也可以用酸菜,都是东北风味十足的做法,土豆改成滚刀块,肉熟即可下入土豆,如果感觉汤剩的不多可以加些开水,土豆十几分钟就可以熟了。
步骤 11也可把汤汁收干,留些汤泡米饭也是极品美味,出锅前撒上葱花,和少许花椒粉,赶快享用吧
炖大鹅的做法王刚 扩展
用料:大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。
做法:
1、大鹅斩块,凉水下锅焯去血沫。
2、捞出洗净沥干水分。
3、土豆切块备用。
4、锅内放油烧热,放入大鹅块翻炒片刻。
5、放入配料继续翻炒片刻。
6、倒入生抽、花椒粉、老抽。
7、添水没过大鹅块,放入料酒,大火烧开后转中火炖约一小时,至大鹅肉九分熟。
8、放入土豆块和盐,继续炖约10分钟至土豆熟烂。
9、收浓汤汁即可食用。
炖大鹅的做法王刚 扩展
炖大鹅家常做法
主料:鹅1/2只
辅料:葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量
做法:
步骤1、大鹅肉准备好
步骤2、葱切段、姜切片备好
步骤3、锅中水烧热,下入大鹅块焯水
步骤4、焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水
步骤5、锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒
步骤6、下入生抽、花椒粉继续炒
步骤7、移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火